Топинамбур. Прошлогодние дары вполне съедобны. Сегодня, исключительно из любопытства, раскопал прошлогодний куст топинамбура. Можно сказать для опыта. В простонародье это растение называют “земляная груша”. То, что это исключительно полезное растение, думаю рассказывать не надо. Лично для меня его ценность заключается в абсолютном отсутствии ухода, необходимости весной садить его в землю и самое главное-корнеплод земляной груши содержит неимоверное количество микроэлементов и витаминов, так необходимых после зимнего авитаминоза. Высаживается растение само, в то время, когда мы выкапываем корнеплоды. Часть их остается в земле и дает рост новому растению. Никакого практического понятия об урожайности земляной груши я не имел до сегодняшнего дня. С одного куста мы выкопали две трети ведра клубней. Из них можно готовить практически все, что душе угодно. Почти как из картофеля. Теперь мы легко дотянем до весенней зелени и её витаминов.
Топинамбур, одно из растений, существенно облегчающих жизнь человеку. Для этого нужно просто высадить его на своем участке и забыть про него.
Сироп из топинамбура – что это такое и зачем нужно?
Полезные свойства
«Скажи, что ты ешь, и я скажу, кто ты», – говорили раньше. В этой простой пословице скрыт очень глубокий смысл. Каждый день, выбирая те или иные продукты, вы, фактически, выбираете между различными питательными веществами, микро- и макроэлементами. В итоге, ваш выбор напрямую влияет на ваше здоровье, формирует возможности вашего ума и тела. Из этого можно сделать простой вывод: если употреблять полезную пищу, то вы будете здоровы! Это действительно факт, подтвержденный многими научными исследованиями – большинство проблем со здоровьем можно было бы избежать, просто выбирая здоровую пищу. Попробуйте, вы ничем не рискуете, как раз даже наоборот…
Сладко без сахара!
Еще одна приятная новость заключается в том, что для испытания на себе действия этой простой истины вам не придется полностью менять свой рацион, отказываться от любимых продуктов. Большой путь начинается с первого шага – для начала достаточно заменить, к примеру, такой продукт, как сахар.
Вред «сладкой смерти» (как окрестили сахар СМИ) не один год обсуждается учеными. Более того, на этой теории во многом построена индустрия сахарозаменителей, которые, кстати сказать, тоже не отличаются своими полезными свойствами. Итак, как быть в такой ситуации? Мы предлагаем вам попробовать сироп из топинамбура, полезные свойства которого не подлежат сомнению! Но сначала разберемся, что это за «зверь» такой – топинамбур?
Земляная груша
Топинамбур – корнеплод, известный коренным жителям Бразилии с незапамятных времен. В Европу он был завезен в 17 веке и пользовался определенной популярностью, но только сейчас ученые заговорили о топинамбуре, как об «овоще 21 века».
Исследования, начавшиеся во второй половине 20 века и продолжающиеся до сих пор, подтвердили, что топинамбур (известный также как земляная груша и иерусалимский артишок) – растение во всех смыслах удивительное и уникальное.
В России топинамбур появился в 18 веке. Сначала «новинка сельхозпрома» была нарасхват, возделывалась в Сибири и на Алтае. Но постепенно интерес к топинамбуру, полезные свойства которого тогда были еще неизвестны, спал и в наши дни найти топинамбур – задача не из простых.
Что же интересного для нас с вами в этом овоще? Во-первых, редчайшая концентрация самых разнообразных полезных веществ и витаминов. К примеру, по содержанию железа топинамбур превосходит все остальные, популярные в России, клубни (картофель, свеклу, репу и так далее). Помимо железа, топинамбур содержит такие микро- и макроэлементы, как: кремний, кальций, магний, фтор, натрий, хром и так далее. Особенно примечательно высокое содержание кремния, который активно участвует в метаболизме клеток тела. Кстати, наибольшая концентрация кремния и железа – в кожуре клубней, поэтому употреблять топинамбур рекомендуется вместе со «шкуркой».
Кроме того, топинамбур содержит большое количество ценнейших аминокислот (например: лизин, валин, аргинин), жиров и белков, витаминов (группа В, витамин С и РР). Очень высока концентрация в топинамбуре природного заменителя инсулина – инулина, поэтому этот овощ используют в лечении людей, больных сахарным диабетом. Но самым ценным для нас в топинамбуре можно считать большое содержание углеводов (фруктозы), которое превосходит содержание этого вещества в сахарной свекле и тростнике.
Топинамбур: полезные свойства
Итак, вы убедились, что топинамбур – природная кладезь всего-всего самого питательного, но какая в этом выгода лично для вас, а точнее – для вашего здоровья?
Сок топинамбура способствует нормализации деятельности ЖКТ, излечивает изжогу (нормализует кислотность в желудке), снимает колики и стимулирует перистальтику. Также топинамбур, полезные свойства которого оценили в полной мере, благотворно влияет на работу сердечнососудистой системы и служит прекрасным профилактическим средством таких заболеваний, как тахикардия, гипертония, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз.
Помимо прочего, топинамбур помогает при мочекаменной болезни и подагре, анемии, препятствует отложению солей и накоплению жиров. Топинамбур настоятельно рекомендуется включить в рацион жителям мегаполисов, поскольку он помогает бороться организму с неблагоприятными факторами среды.
Сироп из топинамбура
Сахар, вред которого очевиден, мы предлагаем заменить сиропом из топинамбура. Надеемся, вы уже поняли, что этот овощ действительно очень полезен. А сироп, который мы предлагаем вашему вниманию, изготовлен из топинамбура с сохранением всех полезных свойств корнеплода.
Сироп изготавливается при температуре в 55 градусов, что необходимо для сохранения микро- и макроэлементов. В состав сиропа входят только топинамбур и вода – не используются никакие консерванты и подсластители. Мы предлагаем вашему вниманию натуральный и полезный продукт, который полностью соответствует лозунгу «сладко без сахара»!
Возможно, попробовав сироп из топинамбура и ощутив на себе его благотворный эффект, вы добавите в свой рацион этот овощ и в другом виде – и будете абсолютно правы! Земляная груша поддержит здоровье вас и ваших детей!
Полезные свойства топинамбура
Мимо него легко пройти в супермаркете — невзрачные корешки выглядят не слишком аппетитно. Начинающие садоводы могут принять его за сорняк, затесавшийся в ряды культурных растений. Между тем, за неприметной и не слишком аристократической внешностью топинамбура, кроется богатое внутреннее содержание. Иначе говоря, это — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.
Клад, зарытый на грядке
Как его только не называют: солнечный корень, земляная груша, иерусалимский артишок, дикий подсолнух, волжская репа…По вкусу сырой топинамбур похож то ли на редиску, то ли на капустную кочерыжку. В отварном или жареном виде – это нечто среднее между экзотическими артишоками и нашей любимой жареной картошкой. Из него делают салаты, запекают, маринуют, варят квас, кофейный напиток, измельчают в порошок и даже продают в аптеках, как пищевую добавку…
В Европу топинамбур завезли в 17 веке из Северной Америки вместе в рабами – уроженцами племени «топинамбо». Индейцы – топинамбо, веками выращивавшие и употреблявшие в пищу это растение, отличались крепким здоровьем, великолепной кожей и необыкновенной плодовитостью. И все это – благодаря уникальным свойствам земляной груши. Судите сами. По содержанию железа, топинамбур в несколько раз превосходит картофель, морковь, свеклу и другие овощи. Он богат калием, магнием, натрием и витаминами: В1, В2, В6, С, РР. Но особенно земляная груша ценится тем, что содержит инулин – природный аналог инсулина. А это значит, что для диабетиков топинамбур просто необходим.
Он полезен сердечникам и гипертоникам, язвенникам и тем, кто страдает от болезней печени. Лечит от полиартрита и мочекаменной болезни. Избавляет от подагры и предупреждает образование тромбов. Выводит из организма токсины и снижает уровень холестерина. А еще, при регулярном употреблении, он постепенно перестраивает обмен веществ и помогает похудеть. Помимо всего прочего, топинамбур – уникальное косметическое средство, маска из него способна разгладить даже самые глубокие морщины.
Маска против морщин: Клубни топинамбура натрите на мелкой терке и наложите на лицо на 20 минут. Затем нужно смыть кашицу теплой водой и смазать лицо кремом. Маску необходимо делать 2-3 раза в неделю. Волшебное преображение произойдет примерно через месяц.
При диабете: Рекомендуется ежедневно съедать 4-5 сырых или отварных клубней топинамбура.
При интоксикациях: Поможет свежевыжатый сок из клубней топинамбура. Принимать 2-3 раза в день по 100 г за 15 минут до еды.
Эльвира Ромашко
