Супы
Хлебный суп . Сухие ржаные хлебные кубики поджарить с нарубленной зеленью петруш-
ки и мелко нарезанным репчатым луком, залить водой, довести до кипения и посолить. В готовый суп можно добавить отдельно сваренную и протертую картошку.
Суп картофельный Состав:1 л воды,100 г квашеной капусты,100 г картофеля,30 г пше-
на,20 глука репчатого, раст. масло, томат, чеснок, зелень, соль, душистый перец.
Сварить очищенный, нарезанный картофель вместе с пшенной крупой.
Добавить промытую и мелко порубленную квашеную капусту и лук, пассированный с томатом. Варить до готовности. Готовый суп заправить солью, чесноком и зеленью.
Суп вегетарианский
Состав:1,5 лводы,600 гкапусты, 4 моркови, 4 крупные картофелины, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 луковицы, раст. масло, соль.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку, и тушить на слабом огне 10-15 минут в плотно закрытой кастрюле,
периодически помешивая.
Затем добавить нашинко-ванную капусту и нарезанный картофель и продолжать тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавить горячую воду, соль и довести до кипения. Перед подачей посыпать зеленью.
Суп из гречки с баклажанами
Состав:4 лводы, 0,5 стакана гречневой крупы, 4-5 картофелин, 2-3 бакла-жана, 1 большая луковица, 1 морковь, 3-5 помидоров, зелень.
В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, гречку, очищенные и нарезанные кубиками баклажаны, пассированные на растительном масле лук, морковь
и помидоры. Довести до готовности, посолить, добавить зелень.
Суп крестьянский
Состав:80 гкапусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 1 корень петрушки, раст. масло, зелень.
Свежую капусту нарезать и положить в кипящую воду. Когда вода закипит, добавить нарезанный картофель, морковь, петрушку и лук, а за 5-10 минут до окончания варки
- специи и нарезанный помидор. При подаче посыпать зеленью.
Суп из лука-порея с картофелем
Состав:40 гсливочного масла, 2 пера лука-порея, 1 маленькая луковица,350 гкартофеля, 900 мл овощно-го бульона, соль.
Нагреть25 гсливочного масла в кастрюле с толстым дном. Потушить на медленном огне до мягкости мелко порезанные лук-порей и репчатый лук. Добавить в кастрюлю картофель и готовить, помешивая, 2-3 минуты.
Добавить бульон и довести до кипения. Затем накрыть крышкой и варить на медленном огне 30-35 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Приправить по вкусу, снять с
огня и добавить оставшееся масло, порезанное на кусочки. Подавать горячим с толстыми кусками хлеба с хрустящей корочкой.
