Зерновые
Зерновые
1. ОВСЯНЫЕ БУРГЕРЫ
4 ½ ст. воды 1 зубчика чеснока
½ ст. соевого соуса или соли по вкусу 1 ст. семян подсолнуха
4 ¼ ст. овсяных хлопьев или измельченных орехов
¼ ст. растительного масла 1-2 ч. л. итальянской приправы
1 большая мелко нарезанная луковица
С, или пока не подрумянятся. Выход - 6 порций.°Соединить воду и соевый соус, довести до кипения. Всыпать хлопья, дать закипеть, выключить огонь, добавить тушеный по «соте» лук и чеснок, затем орехи и приправу. Накрыть крышкой, оставить на 20 минут. Крышку снять, дать остыть. Сформировать бургеры (раскатать слоем в 1см, вырезать стаканом) и печь с каждой стороны по 10 минут при t = 180
2. РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ
2 ст. риса 2 ч. л. соли без горки
2 ст. орехов порезанных 2 ст. л. растительного масла
½ ст. овсяных хлопьев
или ½ ст. соевой окары СОУС:
3 - 4 зубчика измельченного чеснока 2 ст. л. соевой сметаны
2 луковицы нарезать кубиками 2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. сухарей 1 ½ ст. воды
2 ломтика батона (200 г) 1/8 ч. л. соли
Рис промыть, варить в 2 ст. воды до полуготовности. Потушить лук и чеснок по «соте». Замочить ломтики батона. Соединить все продукты, за исключением сухарей. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях. Печь в духовом шкафу на смазанном маслом противне. Приготовить соус и протушить в нем котлеты в течении 10 минут на слабом огне.
3. ПШЕНИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
½ ст. цельной пшеницы 3 зубчика чеснока измельчить
1/5 ст. картофеля вареного 1 ч. л. соли
1 большая луковица, мелко измельчить ½ ч.л. сухого молотого укропа
2 ст. л. растительного масла.
Замочить пшеницу в горячей воде (1:3) на ночь. Слить воду и переложить в банку, завязать марлей и оставить на сутки. Промыть, пропустить через мясорубку пшеницу и картофель. Соединить вместе продукты, сформировать котлеты, печь в духовом шкафу.
4. КУКУРУЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ОСТРОЕ»
1 ст. кукурузной крупы 1 ст. лука, мелко порезанного
1/3 ст. овсяных хлопьев 1 ч. л. соли
1 ч. л. семян укропа (по желанию) 1 ч. л. чеснока измельченного
2 ½ ст. кипятка
С или до золотистого цвета.°Соединить все ингредиенты, за исключением воды. Перемешать, добавить воду и снова хорошо перемешать. Дать постоять около 3 минут, пока впитается вода. При необходимости добавить еще воды, чтобы получилась пастообразная масса. Столовой ложкой накладывать на смазанный противень. Выпекать 30 минут при t = 200
5. ПШЕНИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ ПОД СОУСОМ
3 ст. воды КЕТЧУП:
1 ст. цельной пшеницы ¼ ст. воды
½ большой луковицы, мелко порезать ¾ ст. томатного соуса
1 зубчик чеснока, измельчить 1/3 ст. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты 1-2 ст.л.меда
¾ ч. л. соли 1 ½ ч. л. соли
2 моркови 2 ст. л. лимонного сока
4 картофелины, крупно порезать 2 ст. л. лука измельченного
2 ст. л. масла растительного 2 зубчика чеснока,измельчить
½ ст. сухарей
Промыть пшеницу, залить 3 ст. воды и варить 50 минут. Укутать на 2 часа (можно на всю ночь). Отварить картофель и морковь на пару. Потушить лук и чеснок по «соте», добавить томатную пасту. Пропустить через мясорубку пшеницу, картофель и морковь. Соединить все продукты вместе, сформировать котлеты обвалять в сухарях и испечь в духовке.
Продукты для соуса взбить в блендере, дать постоять в холодильнике полчаса.
6. ОЛАДЬИ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
1 ст. овсяных хлопьев сухих 2 ст. л. растительного масла
1 ст. кипятка 1 ½ ст. горячей воды
1 яблоко, потереть на терке 1 ст. муки
½ ч. л. соли 2 ст.л соевой окары сырой (по желанию)
Залить овсяные хлопья кипятком, оставить на 10 минут. Затем добавить соль, яблоко, муку и хорошо перемешать, развести горячей водой. Добавить соевую окару (по желанию). Испечь оладьи на сковороде.
Подать под сладким соусом или фруктовым пюре.
7. ГЕРКУЛЕС С ТВОРОГОМ ТОФУ И КИСЕЛЕМ
2 ст. кипятка 1 ст. компота из яблок
2 ст. геркулеса 1 ст. л. крахмала без горки
½ ст. тофу 2 ст. л. изюма
Сварить геркулес .Соединить крахмал и компот, заварить кисель . Промыть холодной водой изюм, порезать дольками консервированные яблоки а тофу кубиками . Соединить вместе кашу, изюм, яблоки и творог. Сверху залить киселем.
8. КОТЛЕТЫ ГРЕЧНЕВЫЕ С ОРЕХАМИ
4 ст. гречки вареной 1 ч.л. соли без горки
6 ст. л. муки 2 луковицы, измельчить
2 ст.л.сухарей 1 ст. орехов, порезать
2 ст.л. растительного масла
Потушить лук по «соте». Соединить вместе все продукты, за исключением сухарей. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, испечь на сковороде, смазанной маслом.
9. ПОПКОРН
Нагреть большую сковороду в течение 1 минуты (на большом огне). Высыпать в неё 1/3 ст. кукурузы сорта попкорн , накрыть крышкой. Постоянно встряхивать, чтобы не подгорела. Зерна должны раскрыться при нагревании. Подавать к супу, молоку, фруктам. Можно посыпать солью или сахаром
10. РИСОВЫЙ СУП С ТМИНОМ
4 ст. овощного бульона или воды 2 моркови, порезать соломкой
1 ст. риса 2 ст. л. растительного масла
2 красных сладких перца (по желанию) соли по вкусу
1 ст. соевого молока 1 ч. л. тмина
1 луковица, измельчить 2 ст. л. зелени петрушки
Потушить лук, перец и морковь по «соте». В кипящую воду (бульон) внести промытый рис. За 5 минут до готовности соединить рис с овощами, молоком, солью и тмином, дать покипеть, подавать с петрушкой.
11. ЗАПЕКАНКА «ДЖОЙС»
1 порция на 4 чел.
(1) 1-8 яблок
(2)1 ст. изюма
1 ст. муки
1 ч.л. молотого кориандра
½ ст. сахара
1 ст. фруктового сока (если он
сладкий, то сахара не нужно)
(3) 5 ст. овсяных хлопьев
2 ст. муки
1 пакетик ванильного сахара
1 пакет кокосовой стружки
½ ст. сахара
1 ст. растительного масла
½ ст. воды
Порезать яблоки и выложить на смазанный маслом противень. Затем соединить продукты второй группы, хорошо перемешать и залить равномерно яблоки. Смешать сухие продукты третьей группы и добавить в них растительное масло, перемешать и добавить воду. Масса должна получиться как для приготовления гранолы (комкообразная). Равномерно распределить массу по всему противню (высота может получиться до3 см). Выпекать при средней температуре 15-20 мин.
12. ГРАНОЛА (1)
8 ст. овсяных хлопьев
1 ст. отрубей
½ ст. кокосовой стружки
1 ст. орехов, крупно порезать
1 пакетик ванильного сахара
2 ч.л. соли
½ ст. растительного масла
2 ст. фруктового сока, компота, или варенья, разведенного 1:1 с водой
½ ст. кураги, порезать кубиками
½ ст. изюма
Перемешать все продукты, за исключением фруктового сока, добавить сок, опять перемешать. Должна получиться комкообразная масса. Выложить на противень и сушить на малом огне время от времени помешивая. Потом в высушенную смесь добавить изюм и курагу. Хранить в закрытой банке, срок хранения 3-4 недели. Подается на стол вместе с соевым молоком, фруктовым соком с соевым кремом. Можно посыпать поверх каши. Удобно брать гранолу с собой в поездки.
13. ГРАНОЛА (2)
500 г геркулеса 1 пакетик ванильного сахара
1/2 ст. тыквенных семечек без кожуры 2-3 ст.л. меда
1 ст. орехов, порезать 2 ст.л. растительного масла
1/3 ст. кунжута 2 ст.воды
Смешать все сухие ингредиенты. Все оставшиеся компоненты перемешать в блендере и соединить с сухими. Выложить на смазанный маслом противень и поместить в духовой шкаф при 120°С на 30-45 минут до приобретения золотистого цвета. Перемешивать каждые 5-10 мин. После этого можно добавить изюм и др. измельченные сухофрукты. Можно приготовить в большом количестве и сохранять в пластиковом или стеклянном сосуде
14. В А Ф Л И (1)
1 ст. воды 3 ст. воды
1/3 ст. орехов 2 ст. овсяных хлопьев
5 фиников, порезать ¾ ст. кукурузной муки
2 ч. л. ванильного сахара ¾ ст. муки грубого помола
1 ч. л. соли
Смешать в блендере первые 5 ингредиентов, добавить оставшиеся продукты, хорошо взбить. На предварительно нагретую вафельницу налейте получившуюся смесь не очень толстым слоем, убедившись, что вся поверхность вафельницы покрыта смесью. Выпекать до тех пор, пока перестанет испаряться влага, т. е. около 12-14 минут. Вафли можно хранить в морозильнике, а перед подачей подогреть в духовом шкафу или тостере.
Вариант: добавить 1 банан
15. ВАФЛИ (2)
1 ½ ст. овсяных хлопьев
½ ст. кукурузной муки
½ ст. кокосовой стружки
½ яблока, очистить
щепотка соли
1 ½ ст. воды
1 пакетик ванильного сахара
Все продукты взбить в блендере, влить в вафельницу, выпекать до готовности.
16. ВАФЛИ (3)
2 ½ ст. овсяных хлопьев
¾ ст. цельной пшеничной муки
¾ ст. кукурузной муки
1 ч.л. соли
¼ ст. сухого соевого молока
1 ст.л. меда
¼ ст. рафинированного растительного масла
5 ½ ст. горячей воды
Смешать все ингредиенты в блендере, влить в вафельницу, печь 8-10 минут или до золотистого цвета. Проверяйте готовность не раньше чем через 8 минут. Вафли можно подавать с фруктами , фруктовым соусом или арахисовым маслом.
