Идеальный фрукт – банан. Банан – наиболее потребляемый фрукт в мире после яблока. Это травянистое растение, достигающее от трех до пяти метров в высоту. Бананы растут в связках, вес которых может достигать50 кг и которые могут состоять из 300 бананов.
Тот факт, что банан присутствует на столе на пяти континентах, объясняется простотой его потребления: банан можно есть где угодно без ножа и салфетки. Он даже сразу «упакован» в свою натуральную гигиеничную «упаковку» – кожуру, которая защищает его от загрязнения. Но прежде всего банан – один из самых питательных и целебных фруктов. В составе банана выделяются углеводы (до 21%). Неспелые бананы состоят главным образом из крахмала. Когда они созревают, крахмал трансформируется в сахара, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза. Около 1% крахмала остается в спелых бананах, что не представляет никаких проблем, если бананы хорошо пережевывать. Неспелые зеленые бананы содержат существенное количество крахмала, который с трудом переваривается и может стать причиной метеоризма (скопления газов в кишечнике) и диспепсии (расстройства пищеварения).
Бананы содержат небольшое количество белка (1%) и очень мало жиров (менее 0,5%). Бананы содержат витамин В6. Примерно три банана среднего размера обеспечивают рекомендуемую для взрослого мужчины ежедневную норму этого витамина. Бананы содержат существенное количество витаминов С, В1, В2 и Е, а также фолиевой кислоты.
Бананы также богаты минералами, среди которых особо выделяются калий, магний и железо. Высокое содержание калия делает банан одним из лучших источников минералов среди фруктов; только авокадо и финики содержат больше калия, чем бананы. Оба типа растительной клетчатки, растворимая и нерастворимая, представлены в бананах в существенных для фруктов количествах: 2,4 г/100 г. Эти пищевые волокна придают бананам гиполипидемический (понижающий липиды и холестерин) эффект и свойство смягчать и успокаивать кишечник.
Бананы содержат небольшое количество серотонина. Это вещество, получаемое из аминокислоты триптофан, выполняет различные функции нервной системы: расширение артериальных сосудов, облегчение боли спинного мозга, успокоение нервов. Эффект, оказываемый на организм тем малым количеством серотонина, которое содержится в бананах, все еще изучается.
Полезные свойства банана. Банан – идеальный по своему составу фрукт для людей с заболеваниями коронарных сосудов (стенокардией, инфарктом миокарда, аритмией, сердечной недостаточностью) или нарушениями системы кровообращения (повышенным артериальным давлением, артериосклерозом). Банан содержит 396 мг калия и1 г натрия на100 г съедобной части. Это максимально высокое соотношение калия к натрию среди всех фруктов и овощей (мясо, рыба и молочные продукты содержат гораздо меньше калия и больше натрия).
Рацион, богатый калием и бедный натрием, предупреждает повышенное артериальное давление, аритмию, инсульт и даже рак. В банане содержится существенное количество витаминов группы В, необходимых для выработки энергии в сердечной мышце, а также магния, который препятствует прогрессированию артериосклероза и предотвращает сердечный приступ. Изобилие растительных пищевых волокон понижают уровень холестерина.
Банан сам по себе или в сочетании с яблоком эффективно останавливает диарею как у детей, так и у взрослых. Бананы также эффективны для страдающих целиакией (нарушением функции кишечника, которое сопровождается диареей и недоеданием, вызванными аллергией на глютен). Бананы наряду с кукурузой и рисом – идеальная еда для тех, кто страдает от этого заболевания. Бананы ощелачивают кровь, что помогает нейтрализовать и устранить лишнюю кислоту в мочевине, которая в свою очередь приводит к артриту и подагре.
Бананы – идеальный фрукт для всех случаев, когда требуется диета с низким содержанием натрия, поскольку бананы обеспечивают организм калориями, витаминами и другими минералами. Их использование рекомендовано в случаях цирроза печени, асцита (накопления жидкости в брюшной полости), отеков (задержки жидкости в тканях), вызванных сердечным или почечным нефритом, нефроза и почечной недостаточности.
Бананы не противопоказаны диабетикам, хотя употребление углеводов, которые они содержат в форме сахаров, должно находиться под контролем. В противоположность рафинированным сахарам (белый сахар) содержащиеся в бананах сахара поглощаются медленнее и не вызывают резкого подъема уровня глюкозы (сахара) в крови. (Материал взят из книги Джорджа Д. Памплона -Роджера «Здоровое питание», которая скоро выйдет в издательстве «Источник жизни»)
